Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen
Bananen mit der Gabel oder mit dem Pürierstab in einer großen Rührschüssel zerdrücken. Anschließend das Öl, die Eier und den Zucker hinzugeben und kurz mitschlagen. Nur solange rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Alle weiteren trockenen Zutaten hinzugeben (Mehl, Vanille, Zimt,...)
Form nach Wahl (zb. Kasten oder Kranz) einfetten und bemehlen, oder mit Backpapier auslegen. Falls Kastenform noch eine Bananen zusätzlich halbieren, und diese auf den Teig legen.
Bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, aus der Form heben und auf ein Gitter geben. Butter und Schokolade gemeinsam über kochendem Wasser schmelzen und noch warm über das Bananenbrot gießen (wenn man unter das Gitter eine Küchenrolle oder Backpapier legt, kann man die überschüssige Glasur gleich weggeben.
Kranz mit Bananenscheiben und Bananenchips belegen und mit Joghurt oder Schlagobers servieren.
